老北京素丸子的做法老北京素丸子怎么做

飘香香热菜 1.95W

“突然很想吃这口儿。满满的童年回忆，小时候妈妈一炸就是一大盆儿，什么时候想吃了，直接捏一两个塞嘴里，越嚼越香。刚出锅的时候表皮焦脆内部软嫩，放凉了虽然不脆了，但很劲道。还可以二次加工，做成糖醋浇汁的素丸子。

极简的食材：胡萝卜擦丝（做丸子或者馅料，胡萝卜一定要擦丝才香，不要切丝）香菜碎、葱花、粉丝切碎，一个鸡蛋、适量面粉加水、盐、白胡椒粉、五香粉搅拌机拌匀，下油锅炸制金黄即可。简单好吃的美味半小时搞定。”

食材明细

主料

鸡蛋（1个）
粉丝（一小把）
香菜（1小把）
面粉（适量）
水（适量）
葱花（适量）
胡萝卜 （1根）

辅料

白胡椒粉 （适量）
十三香粉 （适量）
盐（适量）
玉米油 （适量）

咸鲜（口味）
煎（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

老北京素丸子的做法步骤

1、这是主要食材，胡萝卜，粉丝，香菜，葱，面粉
2、先用温水把粉丝泡软
3、胡萝卜擦成丝，加一些盐腌制一会儿，使胡萝卜变软出水（做丸子和馅料的萝卜最好擦丝入味，不要切丝。）
4、把葱切成葱花，一小把香菜切碎。
5、泡软的粉丝也切碎
6、手用力攥腌软的胡萝卜，把多余的水分攥出去。
7、不锈钢盆中加入适量面粉，再打一个鸡蛋，面粉的量可多可少，随您口味。
8、加入适量清水搅拌均匀，使其成为面糊状。
9、加入胡萝卜丝和香菜末儿，以及葱花。
10、搅拌均匀，加入切碎的粉丝，再加入适量的盐，白胡椒粉，十三香粉或者五香粉
11、按同方向搅拌均匀至上劲儿。
12、锅中加入适量油，当油温烧至五成热时。
13、不锈钢勺子先占一点儿水防粘，然后取一部分蔬菜面糊，整理成丸子状
14、油温五成热时下入蔬菜丸子。
15、不锈钢勺子再蘸水防粘，然后同样方法再制作下一个。
16、所有丸子炸到两面金黄。
17、捞出沥油，等全部丸子炸好后，稍微升高油温，再把丸子快速复炸一遍。（这样会使其表面更加焦脆。）
18、好吃的老北京素丸子就做好了。
19、这道菜最好趁热吃，刚出锅的时候表面焦脆，内部软嫩。
20、如果放凉了，虽然表面不脆了，但口感变成很劲道，越嚼越香
21、还可以二次加工，做成糖醋浇汁的素丸子。
22、这道菜，小朋友们肯定会很爱吃。简单易学，您也试试吧
23、推荐我用的这口不锈钢小炸锅。小巧玲珑，所以很省油；够深所以不飞溅油星；有沥油网方便刚出锅食物沥油；有整体钢网，便于炸小颗粒散碎食材；有盖子而且在钢网下锅的情况下也能盖上盖子；有导流边，最后倒出液体时不会流到底部……这么多好处非常赞，关键才45块钱，简直是煎炸神器呀！