椰蓉吐司的做法 椰蓉吐司（冷藏发酵） 椰蓉吐司怎么做

“那袋启封的椰蓉也放很长时间了，想个法子解决掉。瞧上了孟老师的椰蓉吐司，有的人不是喜欢椰蓉面包吗？椰蓉吐司应该也能接受的。并且，为了迎合此人对甜的偏嗜，面团中多加了5克糖，盐减掉一半。免得盐多了就不显甜了。没有孟老师的三角吐司模，在最后的操作上也就有了稍许改变。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉吐司的做法步骤

• 1、准备面团料（主料）

• 2、将除黄油外的所有材料倒在一起

• 3、手工搅拌成絮状

• 4、用厨师机搅拌至面筋形成

• 5、加入黄油

• 6、搅拌至能拉出薄膜

• 7、整成圆球形，放入碗中

• 8、盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一天一夜

• 9、准备椰蓉馅料（辅料）

• 10、将室温软化的黄油和糖粉倒入碗中，拌匀

• 11、加入蛋黄，搅拌均匀

• 12、加入奶粉，拌匀

• 13、加入椰蓉，

• 14、拌匀，备用

• 15、从冰箱取出发酵好的面团，放置室温回温一小时

• 16、排气，分割成两等分，滚圆，松弛10分钟

• 17、分别擀成长方形

• 18、铺上椰蓉馅

• 19、卷起

• 20、收口向下放入模具中

• 21、盖上保鲜膜，放至温暖处醒发

• 22、面团涨至2-3倍大小，取出

• 23、表面刷蛋白，撒上椰蓉

• 24、放入预热好的烤箱，中下层，200度，烤约20-25分钟。表面上色后加盖锡纸

• 25、出炉后脱模晾凉

小窍门

这两个模具的容积比孟老师的三角模大，所以看看长得差不多了就烤了，没有让它长至顶面，怕发过了。
冷藏发酵的面团，如果起发不理想，可以放置温暖处继续发酵至理想状态