椰蓉吐司的做法 汤种法--椰蓉吐司 椰蓉吐司怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉吐司的做法步骤

• 1、汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。

• 2、用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。

• 3、椰蓉馅用黄油加入糖粉。

• 4、打发。黄油颜色变浅体积变大。

• 5、加入蛋液，搅拌均匀。

• 6、加入牛奶。搅拌均匀。

• 7、最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅，放在一旁备用。

• 8、将除黄油外的所有材料统统放在一起（汤种加入69g即可）

• 9、开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。

• 10、继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。

• 11、面团发酵至原来的两倍大即可。

• 12、取出，压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。

• 13、铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面，留一些备用。

• 14、卷起。

• 15、放入模具中。进行最后的发酵。

• 16、发酵至七八分满即可。

• 17、在中间划一道开口。

• 18、把剩下的椰蓉馅放在开口处。

• 19、烤箱预热，195度。全程烘烤40分钟。（吐司表面上色后加盖锡纸）吐司烤好之后立即脱模，晾凉。

小窍门

1.用不了的汤种，放在冰箱里冷藏。三天内用完。