南瓜椰蓉吐司的做法南瓜椰蓉吐司（一次发酵）南瓜椰蓉吐司怎么做

飘香香烘焙 2.97W

“本款吐司采用纯南瓜泥揉面，卷入咸蛋黄味浓郁的沙拉酱以及醇香的椰蓉，色泽金黄，柔软香甜，皮薄拉丝，营养美味。
配方为二个450克吐司模具的用量。”

食材明细

主料

高筋面粉 （560克）
熟南瓜泥 （280克（根据面粉的吸水性及南瓜的含水量调整））
酵母（6克）
白糖（50克）
鸡蛋（2个（全蛋液112克））
玉米油 （50克）
盐（4克）

辅料

椰蓉（80克）
蛋黄味沙拉酱 （适量）
鸡蛋液 （适量（刷表面用））

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

南瓜椰蓉吐司的做法步骤

1、将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。
2、面团经过一夜的冷藏泡面，自然出筋，第二天从冰箱取出，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态（揉出手套膜）。
3、面团不用发酵，直接分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4、取一小面团，整理成一个长椭圆形，从中间分别向上、向下擀长约40厘米，抹一层沙拉酱，铺一层椰蓉。
5、面片底部压薄，自上而下卷起，依次完成其余小面团。
6、取一面卷，进行第二次擀卷。将面卷压扁，轻轻拉长，用擀面杖擀长约50厘米。
7、自上而下卷起，依次完成其余面卷。
8、摆入吐司盒（每个吐司盒放3个面卷），盖上盖子，发酵至9分满，表面刷一层蛋液。
9、放入预热好的烤箱，最下层（用料量大，山形吐司膨胀高，若平顶吐司则放在倒数第二层），上下火，热风循环，130度烤40分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），上色满意加盖锡纸。
10、烤熟后立刻取出，轻震模具，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶）。
11、还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
12、色泽金黄，柔软香甜。
13、皮薄拉丝，营养美味。