椰蓉小卷吐司的做法 椰蓉小卷吐司怎么做

“含椰蓉的面包一直都是我的最爱，看多了方形长形吐司，今天做个椭圆形的玩玩，用的是之前做轻乳酪的椭圆模具，刚好金色不粘材质做面包也不用涂油撒粉特别方便。既然舍弃了传统的吐司盒，所以外形上也做了些变化，弄成了一个个的小卷卷，有个姐姐说我这应该叫“祥云吐司”，大概就是看这一卷一卷的很好玩吧。烤的时候特意在模具上压了一个烤盘，出炉切开后家人都以为这是一块蛋糕，我会说我就是想以假乱真逗你们嚒！......”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉小卷吐司的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。很多人都问厨师机怎么揉面这个问题，所以今天会详细讲述下揉面过程。

• 2、把除黄油、椰蓉馅以外的其他食材放入厨师机，先放液体，再放面粉类，盐、糖对角放，面粉中间挖个小坑放入酵母后埋好。

• 3、直接用手握揉面钩，进行搅拌，揉到干湿材料混合即可，这时再启动厨师机，比直接用厨师机1档揉快。

• 4、厨师机1档1分钟后转3档揉9分钟，此时面团可以拉出比较厚的膜，停机休息3-5分钟，加入软化的黄油。

• 5、用1档1分钟将黄油与面团打匀，转3档9分钟继续揉，直至面团完全阶段，此时面团可以拉出比较薄的膜，破洞处呈光滑的圆孔状。

• 6、揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。

• 7、利用面团一发的时间制作椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大。

• 8、分3次加入全蛋液，每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次加入。

• 9、加入椰蓉，搅拌均匀。

• 10、加入牛奶，搅拌均匀后盖保鲜膜备用。

• 11、面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵结束，一发面团温度在28度比较适宜。

• 12、发酵好的面团排气后分割成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

• 13、取一份面团擀成椭圆形。

• 14、翻面后在面团右侧抹上10克椰蓉馅。

• 15、面团左侧向右侧对折。

• 16、自上向下卷成小卷。

• 17、依次卷完所有的面团。

• 18、卷好的面团摆入模具中，放温暖湿润处进行第二次发酵。

• 19、二发结束后，送入预热好的烤箱。

• 20、烤箱下层，180度，上下火，30分钟左右。时间温度可根据自家烤箱状态调整。

• 21、如果喜欢平顶吐司的，可以在模具上倒扣一个烤盘。

• 22、出炉后立即脱模，放凉后食用。

• 23、切开一块，是不是很像蛋糕呢。

小窍门

1、我用的是屋诺椭圆形轻乳酪模具。
2、本文配方可做2个椰蓉小卷吐司。
3、这个配方也可用450克吐司模做一个吐司。
4、椰蓉馅也可根据个人喜好换成其他馅料，例如做成草莓果酱小卷吐司之类的。