南瓜椰蓉吐司的做法南瓜椰蓉吐司怎么做

飘香香烘焙 2.09W

“椰蓉馅面包是我一直比较喜欢的，每次做馅都放的足足的。此方子是2个吐司的量。”

食材明细

主面团

南瓜泥 （180克）
高筋面粉 （395克）
鲜酵母 （18克）
砂糖（70克）
奶粉（20克）
盐（8克）
黄油（40克）

椰蓉馅

黄油（50克）
牛奶（70克）
白糖（80克）
鸡蛋（2个（100克））
椰蓉（120克）

汤种

高筋面粉 （36克）
水（180克）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

南瓜椰蓉吐司的做法步骤

1、首先，准备材料，南瓜去皮上锅蒸熟压成泥备用。
2、将汤种材料放入小锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。把做好的汤种晾凉就可以使用了，(或者提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存也可以)。
3、把汤种和主面团（除黄油和盐以外）的其它材料放入厨师机里揉10分钟左右放入黄油和盐，继续揉面。
4、直到揉出这样有韧性的薄膜。
5、把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)。
6、趁面团一发的时候来制作椰蓉馅：把黄油、白糖和牛奶放入小锅里小火加热至融化后离火，放入蛋黄液搅拌均匀，放入椰蓉拌均匀备用。
7、一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
8、取出面团平均分成两份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
9、把面团擀成长方形，擀的时候不要特别用力。
10、把椰蓉馅均匀的平铺在擀好的面饼上，铺三分之二。
11、然后把没有椰蓉的三分之一折过来，如图这样折叠。
12、再把另一半也折过来。
13、折好后再重复之前那样折起来。
14、这一遍折好之后用擀面杖稍微擀一下。
15、用刮板切成三份，顶端不要切断。
16、像编辫子一样编起来，结尾捏紧。
17、卷好放入阳晨中国红450克吐司盒里。盖上保鲜膜放在保暖处进行二发(温度不要超过38度).
18、发至八分满模就可以了。烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中下层烤35分钟。出炉脱模放凉就可以切片了。