酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法 酥皮莲蓉蛋黄月饼怎么做

“酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，好多人说特别喜欢吃月饼皮哦
酥皮材料：
（猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油）
水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克
油酥：　低筋面粉200克，猪油100克
馅料：莲子500克糖300克玉米油140克左右，熟面粉40克”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 1、1、莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉

• 2、2、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟

• 3、3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥

• 4、4、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

• 5、5、面粉锅内炒熟略微变黄即可

• 6、6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火

• 7、7、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

• 8、8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝

• 9、9、把蛋黄包入

• 10、10、包好后滚圆

• 11、11、做好的莲蓉蛋黄馅

• 12、12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。

• 13、13、将松弛好的面按扁，

• 14、14、将松弛好的面按扁，擀圆

• 15、15、包馅，

• 16、16、收口捏紧

• 17、17、整圆形略微按扁

• 18、18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，

• 19、19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．

• 20、刚刚出锅的月饼