蛋黄酥的做法 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】 蛋黄酥怎么做

“蛋黄酥里
藏着一个小小的月亮
捧在手心里
与家人一起赏那一颗大打的月亮：）”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄酥的做法步骤

• 1、黄油室温软化

• 2、油皮的所有料混合

• 3、揉至表面光滑的面团，保鲜膜裹好，静置30分钟

• 4、油酥的料混合，

• 5、揉至不粘手为止

• 6、油皮松弛后分成每个20g

• 7、油酥分成每个10g

• 8、将油皮压扁加入一份油酥

• 9、收口朝上，包好

• 10、擀成牛舌状

• 11、卷成卷，收口朝上，保鲜膜盖好，静置15-20分钟

• 12、松弛后再擀成长条

• 13、卷成卷，保鲜膜盖好，松弛20分钟

• 14、蛋黄喷白酒，进烤箱烤至变色，取出备用

• 15、将松弛好的有酥皮，封口朝上，将中间按平，将两边卷口向中间收紧，然后擀成圆片

• 16、取30g豆沙爆乳一个蛋黄

• 17、将豆沙蛋黄馅包入油酥皮

• 18、收口朝下，放入烤盘

• 19、表面刷蛋液，加芝麻装饰

• 20、烤箱预热180度，中层，烤30分钟，即可出炉

小窍门

1.有酥皮擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
2.有酥皮擀卷前的松弛要充分。