苏式月饼-蛋黄酥的做法 苏式月饼-蛋黄酥怎么做

“一直想要尝试的蛋黄酥终于做了，味道还不错，想试一把的赶快行动吧！？用心去做就不难！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苏式月饼-蛋黄酥的做法步骤

• 1、先做水油皮，我用的刚炼好的猪油稍微冷却60g，加入中筋面粉，就是我们平常蒸馒头用的面粉165g。

• 2、用筷子稍微搅拌均匀，加入凉白开65g。

• 3、用手揉至表面光滑，用保鲜膜盖住醒半小时。

• 4、再来做油酥，冷却好的猪油60g加入面粉100g、玉米淀粉20g，用筷子稍稍搅拌。

• 5、用手揉匀，因为我用的热猪油所以揉好后放冰柜冷藏几分钟便于整形。

• 6、咸鸭蛋黄8个，表面刷白酒后放入烤箱175度烤六七分钟晾凉。

• 7、将水油皮和油酥都分成16份，差不多就行。

• 8、用油皮捏圆包住油酥。

• 9、收口滚圆。

• 10、擀成牛舌状卷起来收口朝下。

• 11、16个都擀好。

• 12、再按扁纵向擀开。

• 13、再卷起。

• 14、竖起来，按扁。

• 15、按扁后擀圆。

• 16、咸鸭蛋黄切成两半，包上豆沙。

• 17、豆沙包不住蛋黄的话就都直接放在饼皮上。

• 18、都包起来，收口朝下放在烤盘上。

• 19、抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱，180度20分钟。

• 20、出炉啦，都被我偷吃了一个才拍的照。

• 21、成品哦！

• 22、来一个吧。

• 23、酥酥的甜甜的，但是不能贪吃，白油太多会长胖的啦！

小窍门

烤箱温度时间根据自己烤箱调整。