创新老式月饼的做法 创新老式月饼怎么做
“俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”,今年的中秋节是自己做的月饼,中秋过后一直忙,今天有时间,就把我阜新的老式月饼发上来。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
创新老式月饼的做法步骤
1、先做豆沙馅。白薯用微波炉加热制熟,放凉备用
2、红豆先用冷水浸泡1小时,上笼蒸熟,放凉备用
3、把红署和红豆在炒锅里用小火炒,主要是为了拔干水份。没有放油,炒出来有点干。豆沙馅做好放冷。
4、白糖和饴糖,用花生油小火炒,先炒成练浆,再加入适量水,成为稀浆。
5、用制成的稀浆来活面,稀浆分次加入
6、最后面团活成这样就成了
7、把面团分成大小相同的挤子,擀成园饼,再放上豆沙馅,一般馅占五分之三,包上,压成园饼。
8、烤箱200度预热5分钟后,放入制成的月饼,烤制20分钟。注意,先烤5分钟,刷上清水或蛋液,再烤15分钟。
9、出烤箱,第一次做,还不错
小窍门
我是刷的清水,成品有点干,若是刷蛋液,成品颜色会更金黄。