新手自制广式五仁月饼的做法 新手自制广式五仁月饼怎么做

“月饼其实是9月中旬就做了，一直没发菜谱。今天中秋，发个月饼应应景😄这是我第一次做月饼，很是笨拙。做好的月饼回油有点慢，三天才回油，饼皮还是有点硬，吃起来还可以。毕竟，自己做，馅料选的都是好的，难吃不到哪去😁”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

新手自制广式五仁月饼的做法步骤

• 1、转化糖浆加枧水搅匀，加玉米油搅拌成乳状。家里没有花生油，我用玉米油代替的。

• 2、加入面粉，搅拌成团，置冰箱冷藏备用

• 3、各种坚果烤熟，切碎，拌匀

• 4、蔓越莓干切碎

• 5、坚果和蔓越莓干混合，加入白糖，熟糕粉，拌匀

• 6、加入玉米油，拌匀，再加入水抓捏，馅料能够攥成团就行了

• 7、我用的63克的模具，饼皮23克，馅料40克

• 8、取一块饼皮按扁，放入馅料

• 9、由底下一点点向上推，边推边转

• 10、封口

• 11、模具里刷一层面粉防粘，放入包好的月饼

• 12、按压，脱模，表面喷水，入预热好的200度烤箱，烤5分钟后取出，表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+一大匙水混匀)，继续入烤箱烤15分钟左右

• 13、刚烤好的样子，有点烤过头了，此时月饼很硬。冷却后密封放置，回油后再吃。

小窍门

1.坚果的量真正做时并没有那么严格，我加的比较随意
2.第一次做，手忙脚乱，有些步骤忘了拍照