苏式月饼鸳鸯饼的做法 苏式月饼鸳鸯饼怎么做

“苏式月饼鸳鸯饼”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苏式月饼鸳鸯饼的做法步骤

• 1、将馅料中的酥油、糖粉搅拌至乳化状，然后加入糯米粉和盐搅拌均匀

• 2、将牛奶和水煮开，加入步骤1搅拌均匀，冷却备用

• 3、将步骤2的糯米团分割成35g/个，将豆沙分割成20g/个

• 4、用豆沙包入糯米团备用

• 5、将油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉墙状，加入糖粉、酥油水搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟

• 6、将油酥中的材料搅拌均匀，软硬度和油皮差不多

• 7、将油皮分割成20g/个，油酥分割成13g/个

• 8、用油皮包入油酥

• 9、擀开呈长条状，然后卷起来，连续2次，松弛10分钟

• 10、将松弛好的面皮擀开包入备用的馅料收口

• 11、在表面刷上蛋黄，印上图案

• 12、以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色