葡萄干蓝莓戚风卷的做法 葡萄干蓝莓戚风卷怎么做
“一直都很想做出健康好吃的蛋糕给女女吃,可是怕难度很大做不到。今年五月份,终于鼓起勇气尝试烘焙。实验证明,其实烘焙并不太难,只要有耐心,你一定就能做好。这个戚风卷是我女女最爱吃的,以前每次去蛋糕店,她都要买几个解谗。呵呵,自从她妈妈我能自己做出之后,她再也不去蛋糕店了。
上次学校秋游,我做了些蛋糕和饼干让她带去,和同学一起分享。回来,她告诉我同学们都很羡慕她,有个会做好吃的妈妈,真的很幸福。看她一脸的满足,我就算累些也是值得的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葡萄干蓝莓戚风卷的做法步骤
1、材料
2、材料,粉先过筛两次,这样蛋糕更加松软。
3、鸡蛋分开蛋黄和蛋白,注意不能沾到油和水
4、牛奶和油放在一起,手动打蛋器搅拌到油水混合。(可以加一点点盐,可以突出甜味)把部分糖粉加进去一起拌均匀。
5、蛋黄逐个倒进油奶,搅拌均匀。
6、筛入低粉,最好分两三次筛。搅拌到无颗粒。
7、蛋白用电动打蛋器中速打到冒大气泡。加几滴白醋继续打。
8、待蛋白变到两倍大,加1勺子糖粉中速打发。
9、大约打一分钟,蛋白变得比较细腻,再放1勺子白糖粉进去继续打。
10、蛋白开始看的到纹路,把最后的糖粉全部倒进,再打一下。
11、最后,直到蛋白在打蛋头上挂住不会下垂,为好。
12、拨1/3的蛋白到面糊,稍微搅拌
13、把搅拌好的面糊倒进剩下的蛋白,彻底的搅拌好。注意不能左右转圈搅拌,只能用切拌或者翻炒拌。动作要轻快。
14、把事先泡好的葡萄干挤干水分,撒在垫了蛋糕纸的烤盘。
15、面糊轻倒进去,拨平。大力振动,把里面的大气泡振去。撒几个葡萄干在上面。放进预热200度的烤箱,180度中层上下火烤20分钟。后0分钟调160度。
16、轻拍蛋糕不粘手,有弹性就可以了。取出来用脱模刀划开四面。
17、把蛋糕倒扣在事先垫好纸的烤网上,放到温热,倒过来,涂上蓝莓酱。趁温热迅速卷起来,如果前面的裂开也没问题,继续卷下去。
18、稍微定型一会,就可以切成块块摆放了。
19、个人认为,放冰箱冷藏一下,味道更好哦。
小窍门
卷的时候,要趁还温热,不然好容易裂开。