葡萄干戚风蛋糕怎么做好吃又简单
主料
葡萄籽油 ：25ml牛奶 ：25ml
低筋面粉 ：50g
鸡蛋 ：3个
白砂糖 ：55g
酒浸葡萄干 ：80g
辅料
泡打粉 ：1/2茶匙盐 ：2
柠檬汁 ：数滴
具体步骤
1.准备全部材料（我用六寸中空模）；烤箱提前预热165°；蛋白、蛋黄分开放入盆中
2.蛋黄加20g左右的白砂糖用手动打蛋器打至颜色发白
3.加入葡萄籽油，继续搅打至稍微膨胀
4.加入牛奶，搅拌均匀
5.低筋粉和泡打粉一起过筛加入
6.搅拌成光滑面糊，盖上保鲜膜（防止表面结皮）备用。
7.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入柠檬汁和盐，搅拌；
8.将剩余的白砂糖粉2次加入，打至接近硬性发泡。
9.葡萄干用少量过筛的面粉拌一下
10.先取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中切拌均匀
11.再将拌过的面糊加入到剩余的蛋白中切拌，最后加入葡萄干，拌匀，手法要轻。
12.倒入模具中表面再撒少量葡萄干，轻摔模具，震出气泡，送入烤箱
13.165°烤约50分钟左右，注意观察，表面上色合适后及时加盖锡纸。
1.如果没有葡萄籽油可以换成玉米油等淡味的植物油2.酒浸葡萄干表面裹少量干粉可以防止其沉于面糊底部3.柠檬汁可用白醋代替
