好吃的豆酱水煮白鲳怎么做好吃又简单
豆酱水煮白鲳，这是一道主菜，豆瓣酱加上白鲳而制作成的菜，其实制作工序并不算难，只是觉得处理鱼类的食物很麻烦，要去鱼鳞鱼鳃之类的，而且鱼肉的新鲜度也会影响吃的口感，所以大家做关于鱼类的食物时最好买活鱼，保证鱼肉的新鲜感。
主料
冰鲜白鲳 ：400普宁豆酱 ：30
辅料
油 ：适量盐 ：适量
鸡精 ：2
小香芹 ：30
浓缩鸡汁 ：2
红辣椒 ：1个
海鲜汁 ：5
鱼露 ：2
头抽 ：2
白糖 ：5
具体步骤
1.准备好食材：红辣椒切成象眼片，小香芹除叶去根，切成寸段。
2.将白鲳处理好，用干净的抹巾将水分吸干。
3.放入调味碗中，加入海鲜汁、浓缩鸡汁、头抽和鱼露，抓匀腌制，静置10分钟入味。
4.将普宁豆酱、白糖、鸡精和浓缩鸡汁放入碗中，用小匙背面将豆酱压成蓉状。
5.再加入适量的冷开水，拌匀成豆酱水。
6.取一平底不粘煎锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下腌制好的白鲳，将两面煎至金黄，注意控制火候，防止煎糊。
7.然后将步骤5的豆酱水倒入，开最大火，煮1分钟。
8.用筷将煮好的白鲳夹入碟中放置，摆好。
9.再下香芹段、红椒圈略煮至收汁到浓稠。
10.如图所示，将芹菜段摆放好，再用小匙将酱汁淋在鱼身上。
11.稍加整理，即成。
1、找不到小香芹，可用本地芹菜替代。
