蓝莓戚风的做法 蓝莓戚风怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蓝莓戚风的做法步骤
1、蛋黄加30克糖搅拌至发白,加油50克继续搅拌,再加柠檬水和清水搅拌至乳化,加筛过的粉
2、蛋白用高速打法至粗泡,换中档加20克糖打发,有纹路后再加20克糖继续,在过后加10克打发至硬性
3、取三分之一蛋白到蛋黄盆,划八字法拌匀,再取三分之一拌匀后倒入最后的蛋白中继续拌匀
- 4、将拌匀的面糊倒一半在蛋糕磨具中,震掉小泡后,加自制蓝莓酱,再将剩余的面糊倒入磨具中
- 5、烤箱180度预热,175度烤制45分钟左右,倒扣放凉
小窍门
总结一下,因为酱比较重,所以还是等面糊全部倒入磨具后,再放入适量的蓝莓酱,就不会像我这样沉底了,不过我糕体很细腻,这个是算是挽回一点尴尬