补血红枣戚风蛋糕的做法 补血红枣戚风蛋糕怎么做
“最常做的戚风蛋糕,做得多了,效率大大的提高了,就想着变点花样,呵呵!
这次做的是加了红糖和红枣的补血戚风,口味很不错,可能个人比较偏好红糖的香味,红枣的软糯吧!
有机会你也试试做,真的很赞哦!
以下是8寸的份量,以供参考!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
补血红枣戚风蛋糕的做法步骤
1、红枣洗净后晾干,再去核,切细,越细越好,以免红枣皮影响了口感;
2、蛋黄蛋白分开,蛋黄备用,装蛋白的盘要保证无油无水
3、蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;
4、接着蛋黄的盘中加入红糖,以及清水,葡萄籽油各40克,搅打均匀;
5、低粉筛入4中后和匀至无颗粒状,再加入60克的红枣粒和匀,余下20克备用;
6、把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;
7、和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;
8、和好的蛋糕糊;
9、把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部;
10、倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
11、放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可.烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.
小窍门
制作戚风,要使用无味的植物油,可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油!清水可以用牛奶代替!
模具不用使用防粘的,也不用涂油,不然蛋糕体很难维持发起的状态哦!