红枣蜜豆戚风蛋糕的做法 红枣蜜豆戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红枣蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

• 1、将蛋清与蛋白分离，装蛋白的碗一定要无水无油

• 2、蛋黄打散加入10克白糖搅拌，加入70克牛奶和65克橄榄油，加入过筛低粉100克，塔塔粉3克（塔塔粉可防止打好的蛋白消泡）搅拌均匀

• 3、8颗红枣去核用搅拌机打碎

• 4、红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。

• 5、蛋清加几滴白醋，打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖

• 6、直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。

• 7、取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀，一共分三次加入搅拌

• 8、将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內，撒入10克蜜红豆，用力震几下模具排出里面的空气。

• 9、烤箱预热160度上下火烤40分钟，出炉后将模倒扣在网上

• 10、晾凉后脱模即可