西红柿戚风蛋糕的做法 西红柿戚风蛋糕怎么做

“事到临头才发现，原来孟老师的茄红素蛋糕还附有步骤小图，图片上的西红柿汁看起来红艳艳，且略有些浓稠，好像是连果肉打出的汁儿。而自己那压榨出的西红柿汁儿看起来稀薄而且浅淡。再看看孟老师成品图那艳红的蛋糕，忽然意识到用这稀薄的西红柿汁儿估计出不来孟老师那红色儿。早知道就直接打汁儿了，还没那么费事。懒得修正，就这么凑合着用了。
果不出所料，烤好的蛋糕切出来，只有淡淡的粉色，全没有孟老师的那种惊艳。不好意思也叫茄红素蛋糕，好歹也是纯正西红柿打的汁儿，西红柿蛋糕，还算贴切。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

西红柿戚风蛋糕的做法步骤

• 1、用料

• 2、蛋黄，盐，15克糖倒入碗中

• 3、搅打均匀

• 4、加入玉米油，西红柿汁，搅拌均匀

• 5、倒入西红柿糊

• 6、搅拌均匀

• 7、筛入泡打粉和面粉混合物

• 8、以不规则方向搅拌均匀

• 9、将塔塔粉与剩下的糖混合，备用

• 10、蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打

• 11、成带小弯勾的9分发状态

• 12、取三分之一蛋白到蛋黄糊中

• 13、拌匀

• 14、加入剩下的蛋白

• 15、拌匀

• 16、倒入6寸圆模

• 17、磕出大泡，震平表面

• 18、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟

• 19、出炉后立即倒扣

• 20、彻底冷却后翻面

• 21、脱模

• 22、切块食用

小窍门

加入面粉时以不规则方向搅拌可避免面粉起筋而影响成品口感。
混合蛋白时需从底部翻拌，不应划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。