不上火的蒸蛋糕的做法 不上火的蒸蛋糕怎么做

“烘烤做出来的蛋糕固然好吃，但是老人家和孩子吃多了怕上火，所以采用蒸出来的蛋糕会更受他们的喜爱。蒸蛋糕只需要蒸锅，不需要烤箱，这使更多的家庭可以在家就能轻松制作。蒸蛋糕以鸡蛋、面粉、牛奶为主要材料的蛋糕，色泽淡黄，富有弹性，柔润可口，蛋香味浓，大人小孩都爱吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

不上火的蒸蛋糕的做法步骤

• 1、将牛奶加热到刚想冒小泡时关火

• 2、倒入打蛋盆里，加入油，充分搅拌，乳化好

• 3、将面粉过筛进去

• 4、拌至不见干粉即可

• 5、放入蛋黄

• 6、拌均匀

• 7、蛋清加入几滴柠檬汁（蛋清需打在无水无油盆里，蛋清里不要粘有蛋黄）

• 8、分两次加入糖，用电动打蛋器（不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出这个效果）将蛋清打至偏干性发泡。

• 9、取三分之一打发好的蛋白霜，放入到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。

• 10、拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里

• 11、用同样的手法拌好蛋糕糊

• 12、倒入6寸阳极活底蛋糕模具里

• 13、将模具放进蒸笼里，用碟子盖住蛋糕模

• 14、放入已经烧开水的锅中，转中火蒸46分钟左右

• 15、时间到，关火，待2分钟后才揭盖