小米蒸蛋糕的做法 小米蒸蛋糕的魅力 小米蒸蛋糕怎么做

“小米粉通常用来做发糕，今天创意自配方将小米粉融入美食的蛋糕中，其比例是成品的关键。采用制作蛋糕的方法，以蒸制的方式使蒸出来的美味独具特色:它洁白细腻、口感柔软、不油不腻、营养丰富、脱模完整、口味香甜、不塌不陷、膨松程度6.5公寸，外观漂亮、颜值高。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

小米蒸蛋糕的做法步骤

• 1、准备原料，其他食用油、盐、醋、青、红丝随做随放。

• 2、将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。

• 3、蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。

• 4、加入牛奶搅拌均匀、盐。

• 5、加入食用油搅拌均匀。

• 6、将小米粉与低粉先拌至均匀，两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 7、蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用，再制作蛋白糊。

• 8、将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖，继续搅打。

• 9、打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。

• 10、打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。

• 11、蛋白糊已打好。

• 12、取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 13、第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 14、将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完毕。

• 15、将蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青丝、红丝点缀一下吧。

• 16、模具用薄膜覆盖防止滴水。

• 17、锅中水烧开(水要加足)，上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟，停火后5分钟后可以开盖。

• 18、蒸好的小米蛋糕已打开锅盖。

• 19、去掉薄膜，首次试做非常成功。

• 20、晾至稍凉去掉模具外圈，成品脱模完整。

• 21、放至菜板上去掉底盘准备切件，美丽的外表，口味独特、造型新颖

• 22、先将蛋糕切2刀，分割为4块，粗粮小米蒸蛋糕厚度竟达6.5公分。

• 23、足以看出蛋糕的暄软程度。

• 24、这是3/4的蛋糕，切开看看蛋糕组织细腻、柔软膨松、香甜可口。

• 25、俯视看蛋糕膨松，无塌陷现象。

• 26、此款自配方小米蛋糕，受到家人的一致认可，不油不腻口感好(昨晚做的蛋糕，特意留了一小块，今天上午口感依旧口感好)。