拉花纸杯蛋糕的做法 拉花纸杯蛋糕怎么做
“我家的蛋糕面包从来不买,都是自己做;现在妈妈们为了孩子吃的卫生健康,都会选择自己在家做,自己做的食材新鲜,没有任何添加剂不说,而且做法一点也不难;最为关键的是自己做出来的味道比买的还要好吃,甚至有的还是外面买不到的~~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
拉花纸杯蛋糕的做法步骤
1、备好食材。
2、分蛋,分别装在2个干净的碗中,蛋清放冰箱冷藏。
3、盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖,用蛋抽搅拌均匀。
4、筛入蛋糕粉。
5、用蛋抽翻拌均匀,看不见干粉时放入蛋黄。
6、继续翻拌均匀,记得不要划圈搅拌,避免面粉起筋,放一旁备用。
7、在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食盐和几滴白醋。
8、用电动打蛋器打至硬性发泡,既出现直立小尖角就可以了。
9、取1/3蛋白霜,放至蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。
10、全部拌匀后,再回倒至蛋白霜盆中。
11、用同样的的手法混合拌匀,拌好的蛋糕糊光滑细腻,里面没有蛋白大疙瘩。
12、舀少许蛋糕糊与过筛后的红曲粉,混合成红色面糊,装入裱在花袋中备用;其余蛋糕糊,分别倒入备好的纸杯中。
13、手擀裱花袋,将红曲面糊均匀地挤在纸杯表面。
14、全部挤好后,用牙签勾勒出自己喜欢的图案。
15、送入预热好的烤箱中层:我用的160度上下火,烤8分钟。
16、转120~140度,烘烤25分钟左右,后半程有少许开裂,大家可根据使用的烤箱实际情况来调整。
17、出炉后,端起烤盘轻震几下,震出里面的热气,放凉即可。
18、放凉即可食用。
19、细腻绵柔。
20、松软好吃。
小窍门
1、用后蛋法拌蛋黄糊,面粉不易起筋,面糊也不容易有疙瘩;适合新手们操作。
2、蛋白一定打至有小尖角硬性发泡状,这样不容易消泡,烤好的蛋糕自然也不塌陷不回缩了。
3、烘烤时间和温度,请视自家烤箱情况而定,我开始的温度还是有点高了。