自己做的红豆蛋黄酥怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

中筋面粉 ：400
水 ：100
猪油 ：160
细砂糖 ：20

辅料

蛋黄 ：10
红豆沙 ：适量

具体步骤

1.油皮材料混合均匀后揉成团，盖上保鲜膜松驰二十分钟；

2.油酥材料混合均匀后揉成团，盖上保鲜膜松驰二十分钟；

3.蛋黄准备好，表面喷白酒；

4.将红豆沙包住蛋黄揉成团备用；

5.将松驰好的油酥和油皮等量分成各20份备用；

6.取一油皮压扁；

7.将油酥放在油皮中间；

8.用虎口收紧口；

9.收口向下；

10.将所有油皮和油酥包好后，盖上保鲜膜松驰10分钟；

11.取一小剂子；

12.压扁；

13.擀成长条状；

14.自上向下卷成卷；

15.收口向下；

16.待所有的小剂子都卷成卷后，盖上保鲜松半小时；

17.取一卷压扁；

18.擀开；

19.自上向下卷成卷；

20.收口向下；

21.二次擀卷后盖上保鲜膜再松驰二十分钟；

22.取一卷，用拇指压住卷中，两端面团向内翻；

23.压成如图状后压扁；

24.擀开成皮；

25.将馅放在皮中间；

26.收紧口；

27.收口向下摆入烤盘；

28.表面刷上蛋黄液后，烤箱中层，上下火180度25分钟，表面金黄即可；

烹饪技巧

1、好豆菜谱限制配方应该是油皮：中筋面粉200g、温水100g、细砂糖40g、猪油30g油酥：中筋面粉200g、猪油100g。2、以上配方可做20个成品；3、油皮材料时，可将温水先化开细砂糖后再揉成团，成口较好；4、松驰的过程不能省略，否则易混酥；5、包馅收口时要收紧，以免烘烤时开裂；6、擀成皮时最好向饺子皮一样，边缘薄一些，收口时成品才美观；7、表面刷上蛋黄液时成品较美观，烘烤时间和温度需根据自己烤箱脾气自行调行