美味的酸菜肉丝粉怎么做好吃又简单
酸菜肉丝粉算是一道东北菜，味道非常好，是常见的下饭菜。粉丝在挑选的时候一定要仔细，要选择优质粉丝。现在市场上有的粉丝看起来很好看，其实有可能是经过漂白的。那种是不可以买的。酸菜是腌制食品，所以不建议大家多吃。不过偶尔吃一点还是可以的呀。
主料
酸菜 ：200猪肉 ：50
粉丝 ：30
辅料
葱姜蒜 ：适量盐 ：适量
具体步骤
1.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。
2.葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。
3.锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至肉变色捞出碗里备用。
4.不用洗锅，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。
5.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。
6.加入酸菜翻炒一下。
7.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
8.加入少量清水，不用末过酸菜，二分之一的量就好。
9.加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。
11.盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。
