豉香凉瓜焖小排怎么做好吃又简单
苦瓜，也多称谓“凉瓜”，虽然苦瓜很苦，但却是夏季必不可少的一种蔬菜。苦瓜能泄去心中的烦热，排除体内的毒素，多吃苦瓜，能养颜嫩肤，养血滋肝。排骨，大家都很熟悉了，肉质鲜嫩，营养价值高，最常见的就是红烧排骨。凉瓜焖小排，凉瓜的苦和排骨的香，加上豆豉，是在是餐桌上的一道美味。
主料
苦瓜 ：150阳江豆豉 ：3
新鲜排骨 ：120
辅料
盐 ：适量头抽 ：10ml
蚝油 ：15
淀粉 ：适量
油 ：适量
豆豉蒜蓉酱 ：10
柱候酱 ：10
白糖 ：2
料酒 ：5ml
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1.准备好食材。
2.将苦瓜去除白瓢，切成排骨大小般的麻将块；排骨放入调味碗中，加入胡椒粉、头抽、白糖抓匀后，再加淀粉抓匀，静置入味10分钟。
3.大火烧锅至7分热，下适量的花生油，将腌好的排骨两面煎至微焦。
4.再下苦瓜块，炒匀后，下蒜蓉豆豉酱、柱候酱和蚝油。
5.沿锅边溅入料酒，翻炒均匀。
6.加入没过食材的开水，煮开后改中小火，焖煮20分钟。
7.准备好阳江豆豉。
8.当收汁至原来的1/3时，开最大火，下豆豉炒匀。
9.迅速收汁差不多至干，即可出锅。
10.出锅，稍加整理，即成。
11.为保证最好的食用效果，可在上桌前，加热至沸再上桌。
豆豉蒜蓉酱、柱候酱和蚝油，已经有咸味，不用再加盐调味了。
