自制蓝莓瑞士卷怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：63蓝莓果酱 ：40
鸡蛋 ：150
辅料
白砂糖 ：65香草精 ：1
盐 ：0.5g
色拉油 ：30
泡打粉 ：1
牛奶 ：30
白醋 ：2
具体步骤
1.将蛋黄，牛奶，色拉油和15克糖用手动打蛋器一起搅拌至无砂糖颗粒即可。
2.将低粉，泡打粉和盐筛入蛋黄糖糊中用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉团。
3.滴入少量的香草精，没有的话，不加影响也不大。
4.搅拌好的蛋黄面糊应该是干稠适度的，盖上盖子备用以防水分挥发，表面发干。
5.接着准备打蛋白。首先在蛋白中滴入几滴白醋。
6.接着用打蛋器开低速当1档开始搅打。
7.当蛋白起鱼眼泡时，加入剩下的50克白糖中的三分之一。
8.继续搅打至蛋白泡变细腻，并且蛋白随着打蛋器的搅动起纹路的时候，第二次加三分之一的白砂糖。
9.再在打到湿性发泡后加第三次糖，打到蛋白倒立不流动，插入筷子，筷子不倒就行。 这时提起打蛋器，挂在打蛋器上的蛋白有个小尖角。
10.用刮刀将三分之一的蛋白糊和蛋黄糊混合。
11.混合好的蛋白和蛋黄糊重新倒入蛋白糊中，用刮刀刮拌均匀。
12.烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。然后轻磕震出大的气泡。
13.将烤盘放入预热好160度的烤箱中，烘烤15分钟。
14.当蛋糕表面微微发黄，不粘手时，就表示蛋糕烤熟了。
15.蛋糕出炉后，马上倒扣在网架上，揭开油纸。
16.趁热将蛋糕反扣过来，放在油纸上，均匀的抹上蓝莓果酱。
17.用手轻轻按压在蛋糕一头边边上，保持一小会儿的功夫，准备卷制。
18.边条部分按压好以后，将蛋糕片向前边向下按压，边紧紧的卷起。
19.卷好的蛋糕卷用油纸包成糖果状，放冰箱冷藏一个小时。
20.一个小时候，将蛋糕卷拿出，剥开油纸，用快刀将蛋糕卷整齐的切开。
简单的说就是四步吧：第一步做蛋黄糊，第二步做蛋白糊，第三步烤制，第四步卷起。每一步都达标完成，就能做出完美的蛋糕卷了。
