下酒菜红焖肘子怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
白糖 :适量
葱姜蒜 :适量
冰糖 :适量
花椒 :适量
香葱 :适量
大料 :适量
盐 :适量
十三香 :适量
料酒 :适量
主料
猪前肘 :1700辅料
油 :适量白糖 :适量
葱姜蒜 :适量
冰糖 :适量
花椒 :适量
香葱 :适量
大料 :适量
盐 :适量
十三香 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.主料:猪前肘,冰糖
2.将烧好皮、去净毛的猪前肘(比猪后肘肉嫩)用尖刀将骨剔出。
3.把肘子在水冲焯一下,捞出后将肉切十字花刀深至皮(不要切断),然后放入高压锅中,加煮肉的调料,压15分钟左右捞出。这里我省掉了入油锅炸猪皮上色的工序,因为炸猪皮溅油很严重,操作有一定的危险性!取而代之我用炒糖色的办法上色,效果是一样的。
4.炒锅加少许水和油,加入适量冰糖,小火炒糖色。
5.待糖色炒好后倒入肉汤,将压好的肘子再放入锅中,再加适量白糖和盐等调好味,小火煨30分钟左右。
6.特点:色泽红亮,香浓软糯,肥而不腻,入口即化。
7.小贴士:猪肘子营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
1.将烧好皮、去净毛的猪前肘(比猪后肘肉嫩)用尖刀将骨剔出。2.炒糖色3.高压锅压好后,再小火慢炖30分钟左右,充分入味着色。