香气浓郁的红焖肘子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肘子 ：1个

辅料

盐 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
干辣椒 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
姜 ：4片
葱 ：1棵
白芷 ：少许
陈皮 ：少许
生抽 ：适量
水 ：适量
香叶 ：适量
桂皮 ：少许

具体步骤

1.食材图

2.锅内加水，放入肘子，焯水，去血污，捞出沥干

3.放入压力锅，把所有的食材也一起放入，加入没过肘子的水即可

4.盖上盖子，上汽后调小火1小时左右即可

5.等显示阀下降后打开锅盖，香味扑面而来

6.捞出肘子，这时肘子用筷子从肉上面轻轻按到底（已熟透），表皮再均匀刷层老抽上色

7.用锡纸包住主骨处，在油锅里把肘子表皮油炸一下

8.盛出原来煮肘子1碗汤汁，来个大火收汁

9.把收好的汁淋在肘子上即可

10.成品图

烹饪技巧

1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。2、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。