经典木瓜炖雪蛤的做法 经典木瓜炖雪蛤怎么做

“木瓜炖雪蛤是一道经典滋补养颜炖品，对女性而言是年轻秘诀的必备品，不仅可以补充雌激素，对于改善女性内分泌，驻颜丰胸，滋阴养精都有很大的帮助。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

经典木瓜炖雪蛤的做法步骤

• 1、称特级雪蛤线油2g

• 2、加柠檬、姜片去腥，用纯净水泡发15小时，中间换水1-2次

• 3、盛出雪蛤，焯水，杀菌去腥

• 4、沥干待用

• 5、制作木瓜盅：选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜；切下一小块，作为底座，防止滚动

• 6、在另一侧木瓜直径大约1/4处横切盅盖

• 7、掏出木瓜籽，挖空木瓜心

• 8、切花刀，既美观，又能保证通气蒸透

• 9、切花刀，既美观，又能保证通气蒸透

• 10、放入提前准备好的雪蛤、冰糖、红枣片，之后上锅待水沸后隔水炖或者大火蒸15分钟就好啦

• 11、出锅后调入牛奶或者椰汁味道更好

小窍门

1.选一款特级线油，足干，泡发率高，无杂质，本身没什么腥味，既方便又健康。
2.想要保证雪蛤的泡发率，必须用纯净水，最好是12小时以上，不过也不宜太久，泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感；另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式，换1-2次水也是必须的。
3.加姜片，用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味，还能保持爽滑的口感。
4.选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜，这样的木瓜更加香甜，也不容易被蒸塌。