爽滑的酸菜焖泥猛鱼怎么做好吃又简单
酸菜焖泥猛鱼是美食文化融合的结果。泥猛鱼是一种海鱼，主要生长在印度洋和太平洋，冬季常活跃在龙门，此时最为肥美，因此，泥猛鱼的传统做法常以广式清蒸为主。这道菜则将广式较为清淡的做法转化为与浓郁的酸菜和蒜泥相搭配，味道馥郁，又不失嫩滑口感。
主料
泥猛鱼 ：500酸菜 ：100
辅料
姜丝 ：20蚝油 ：1匙
油 ：2匙
砂糖 ：1匙
蒜泥 ：10
具体步骤
1.把酸菜洗干净，拧干水，切粒，尽量用酸菜梗，会更爽口，姜切丝，蒜剁泥备用
2.把鱼肚里的内脏，头的鳃清理干净，晾干鱼身备用。
3.热锅，下油，下一点姜丝和蒜泥，再下酸菜炒，让酸菜炒干一点，上碟备用。
4.下油，耐心把鱼煎至两面金黄色。
5.把炒过的酸菜倒在鱼上，放剩下的姜丝蒜泥，放糖和蚝油，再添100毫升水，加盖，焖煮大约3至5分钟。
6.下葱段，成品。
听说鱼背上的刺有小毒，处理鱼时，小心别让鱼背上的刺碰到。
