好吃酸爽的酸菜鲈鱼怎么做好吃又简单
酸菜鲈鱼，制作原料主要有酸菜、鲈鱼等，之前在外面吃饭点了到这个菜，吃过之后，口感味道让人难忘，于是乎，自己就想尝试着去做，买菜场单卖的酸菜适合吃得不是很辣一族，这样辣度可以自己调整。另外鱼肉片的厚度要均匀，切记要温柔清洗鱼片，不要用力抓，不然成鱼米了，水变清了即可。
主料
鲈鱼 ：500辅料
酸菜 ：250具体步骤
把酸菜和青瓜洗净切丝备用
把鱼肉加生粉，盐，蛋清，胡椒，料酒，腌制半小时，可以挑出鱼头和鱼脊，待会熬汤备用
锅烧热放油，下葱姜蒜煸香,下鱼头鱼骨翻炒。
淋入料酒后下酸菜炒。
加足水煮,煮上5钟后，把鱼头酸菜捞出放大碗中。鱼汤尝尝味，可适当加点盐。
大火继续烧，下鱼片，划散，煮到水开关小火2分钟。
捞出鱼片放酸菜上，再放上葱花，倒入汤汁。
锅清洗干净又加热放入油及花椒柒辣椒，喜欢辣可以加点辣油，小火炸出香味关火。
淋在鱼片上，即可开吃。
