好吃的酸辣水煮肉片怎么做好吃又简单
说到美食就不得不说川菜了，那种又麻又辣的口味让很多人都喜欢，水煮肉片就是川菜中比较有名的一道菜了，就因为家人都喜欢所以我就自己学会做了酸辣水煮肉片，麻麻辣辣的非常好吃，而且嫩嫩的肉片加上清脆的豆芽和青笋味道和口感都是非常好的。
主料
里脊肉 ：200辅料
豆芽，蒜苗，青笋 ：各100g葱 ：5
干辣椒 ：15
花椒 ：二十多粒
豆瓣酱 ：3汤匙
料酒 ：1汤匙
酱油 ：1汤匙
五香粉 ：1
糖 ：2
玉米淀粉 ：10
菜油 ：适量
高汤 ：1碗
具体步骤
1.里脊肉切成大小均匀的薄片，在水中反复洗净血水，加入盐、五香粉、料酒，最后加入淀粉拌匀，再裹一点麻油味。
2.锅中放入少许小火炒辣椒，后半程加入花椒同炒，到辣椒、花椒棕红、轻、脆，香味溢出后关火。
.将辣椒和花椒取出用刀剁碎或用工具捣碎备用。
4.锅底加油大火把豆青炒软备用
.再用少许油把其余蔬菜加少许盐炒软后取出垫在碗底
6.锅中用稍多的油焗炒豆瓣酱，炒香炒酥由略粘锅变得不粘锅。
7.后加入葱、姜、蒜末同炒，炒出香味。
8.烹少许料酒，大火煸炒，倒入高汤一碗或者水，盖盖煮沸后小火再煮三五分钟
9.加入煸过的豆芽，调入酱油、料酒、糖等。
10.视咸淡补少许盐，将汤煮开。
11.煮一会儿后用筷子逐片放入腌过的肉片，小火煮到肉片全部变色断生。
12.将豆芽和肉片连汤一起倒入垫了蔬菜的碗中，表面撒上剁碎的糊辣椒和花辣椒。
.再做一些葱花和蒜粒，将菜油在火上烧热均匀的浇在菜肴表面，一阵刺啦声后，此菜便可上桌。
