芽菜炒苦瓜：夏日开胃下饭菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

苦瓜 ：400
肉末 ：100
蒜 ：1瓣
指天椒 ：4粒
碎米芽菜 ：1汤匙

辅料

盐 ：适量
生抽 ：1茶匙
食用油 ：适量

具体步骤

1. 1.苦瓜清洗干净，对半切开挖瓤去籽再斜刀切片，蒜去皮压碎，指天椒去蒂切圈；

2. 2.切好的苦瓜放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；

3. 3.烧热炒锅，下少许油，将苦瓜倒入锅中煸炒；

4. 4.将苦瓜煸炒至断生盛出待用；

5. 5.锅中再下适量油，先下指天椒、芽菜煸炒出香；

6. 6.将肉末倒入锅中；

7. 7.翻炒至肉末变色；

8. 8.将苦瓜倒回超过，并放入蒜；

9. 9.将所有食材翻炒均匀，适量生抽、盐调味即可。

烹饪技巧

1.用淡盐水浸泡苦瓜，有减弱苦瓜苦味的作用；2.碎米芽菜就是切碎的芽菜；3.生抽、芽菜都有咸度，需酌情调盐；4.指天椒比较辣，不能吃辣可以换成别的辣椒或是不放。