苦瓜猪骨汤：夏日消暑下火汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

苦瓜 ：400
猪脊骨 ：500
姜 ：4片
干贝 ：20
黄豆 ：40

辅料

盐 ：适量

具体步骤

1. 姜去皮切片，干贝冲洗干净，黄豆提前浸泡1小时；

2. 猪脊骨洗净剁块，苦瓜对半切开挖瓤去籽再切块；

3. 冷水锅下猪脊骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至猪脊骨吐尽血水；

4. 捞出吐尽血水的猪脊骨冲洗干净；

5. 将所有食材放入汤锅；

6. 往汤锅中加入足够量的清水；

7. 盖上锅盖，先大火煮滚后转小火煲1小时；

8. 1小时候，打开锅盖放入苦瓜，盖回锅盖再继续煲30分钟；

9. 煲好后，适量盐调味即可关火。

烹饪技巧

1.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是1.5L水；2.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水；3.干贝也可以不放。