牛蒡是什么?牛蒡的吃法你知道吗

今天，小编认识了一种新的药材或者蔬菜呢，它就是牛蒡。应该很多同学没听过吧，小编也是第一次听呢。为什么说它是药材或是蔬菜呢。听说它不仅可以当成蔬菜吃，在我国它可是长期作为药用植物。可以降血压，减肥，美容护肤和防癌抗癌。那么，牛蒡的吃法有哪些呢?

牛蒡的吃法既有冲茶又有做菜，今天主要介绍它作为蔬菜可以怎么吃能发挥它的功效。

牛蒡炒肉丝

牛蒡子10克,猪瘦肉150克,胡萝卜丝100克,调味品适量。将牛蒡子水煎取汁留用。猪肉洗净切丝,用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后,下肉丝爆炒,而后下胡萝卜及调味品等,炒熟即成。可清热利咽,适用于风热感冒,咽喉疼痛等。

牛蒡根炖鸡

牛蒡根500克,母鸡l只,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。可温中益气、祛风消肿,适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。

牛蒡炖肉

牛蒡根500克,猪肉250克,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水,放入猪肉烧沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。可祛风消肿、滋阴润燥,适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。

牛蒡炖猪大肠

牛蒡根500克,猪大肠500克,调味品适量。将牛蒡根洗净去皮切片。将猪大肠多次洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段。锅内加水适量,放入猪大肠煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜、炖至猪肠熟烂,投入牛蒡根片炖至熟而入味即成。可润肠燥、消肿毒,适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等。

素炒牛蒡三丝

材料：牛蒡、青椒、胡萝卜、食盐、生抽、料酒、白糖。

做法：

1.将胡萝卜清洗干净，切丝备用;

2.削去牛蒡外皮，冲洗干净，牛蒡切丝泡入放了白醋的水中，防止变色;

3.煮锅中加水放盐，把牛蒡丝放入焯烫;

4.炒锅加油放入青椒丝翻炒，加入胡萝卜丝翻炒;

5.最后放焯好的牛蒡丝加盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。

清炒牛蒡

材料：牛蒡、柿子椒、食用油、食盐、生抽、鸡精、葱花、白醋。

做法：

1.牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍;

2.柿子椒切丝;

3.炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味;

4.放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒，牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅;

5.放入生抽翻炒均匀，放入青椒丝翻炒;

6.最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅。

牛蒡是我国古老的药食两用植物，曾被记载在<本草纲目>中。牛蒡的营养价值也极其地高，富含蛋白质，碳水化合物，纤维素，胡萝卜素，钙元素，磷元素，铁元素等等。真是不可多得的好食材啊。牛蒡的吃法以上主要介绍作为食材的吃法，大家可以自己动手试一试哦。