牛蒡山药是同一个东西吗？牛蒡的食用方法有哪些

牛蒡山药这是什么您知道吗？山药大家应该都知道，山药能够补气，补肾，滋补的效果可谓是非常之好的，可是牛蒡您知道这个是什么吗？如果看到这篇文章的您是一位90后，可能您都不会知道这个东西是什么，那么今天我给您介绍一下，牛蒡和山药都是什么，他们俩是一个东西吗？

一、牛蒡和山药是同一个东西吗

其实牛蒡、山药是两种不同食材。牛蒡和山药在市场上都很常见，如果不仔细观察，很难找出其中的差别，所以，很多人对牛蒡和山药都不能准确分清，也有的人认为牛蒡就是铁棍山药。其实，牛蒡和山药不管是外表还是功效，区别都是非常大的。

首先， 牛蒡是属于菊科牛蒡型植物，产地在中国，牛蒡的另一个名字是东洋参，因为它在日本相当于人参，营养非常丰富，它的根和子都能用来入药。而山药是薯蓣科薯蓣属植物的一种，俗称淮山，与牛蒡大不相同。山药历史悠久，是一种补虚的良药。

其次， 牛蒡和淮山虽然长得像，但其实两者在植株上的部位是不一样的。牛蒡没有直长的地下茎，我们所吃的牛蒡是肥大的肉质根，而山药被食用的部位是地下茎，所以，它们被食用的部位是有区别的。

所以， 牛蒡和山药在外表上其实是有差别的。如牛蒡就长得跟树根非常相似，又直又长，很少有分叉出现，表明非常粗糙，相对山药而言，牛蒡形状更加细长。而山药的根茎比较粗大，挺直生长，长度大约为一米，表面相对光滑，很脆，用手很容易就能掰断，掰断的切面十分粘稠。由于两种食材有着根本的区别， 所以它们的功效也不一样。

牛蒡较寒，味苦，具有解毒消肿、疏风散热的作用，常吃能够有效预防风热感冒等疾病，还能缓解头晕、咽喉肿痛、咳嗽以及齿痛等症状。而山药性平，味甘，具有补脾养胃、生津益肺的功效，对于脾胃虚弱、便溏腹泻的人能起到一定的作用。

二、牛蒡的食用方法多样

时至今日，经过改良的 食用牛蒡，味道微甜，但初食依然会觉着有点冲，有着“炒花生味”“中药味”“树根味”，还有人觉着像“人参味”或“咖啡味”。所以很多人刚开始不太适应，但习惯了就会特别喜欢。

牛蒡山药汤

后来在民间流传起“牛蒡即山药”的误解，一些厨师就利用这一点，开始尝试用山药搭配牛蒡的方式来做菜，结果发现，山药的微甜味可以中和部分牛蒡的苦味，而且山药独特的粘液，也可以改善牛蒡的粗糙口感。

后来经厨师们的共同改良，这一搭配的配方更具完善，尤其是牛蒡、山药配排骨、瘦肉等，味道更醇和。所以时至今日， 牛蒡和山药入菜 能成为大家都公认的美食了。

“牛蒡山药汤”的小贴士

山药和牛蒡都是药食两用，牛蒡不仅长得像山药，就连脾气也有点像，只要曝露在空气中就会氧化变黑，切好的牛蒡最好放进稀释过的柠檬水或白醋水里浸泡，可以保持色泽洁白，更能增加口感。

给您介绍了牛蒡山药的区别现在，您应该能分辨出二者了吧，千万不要在认为这两个是同一个东西，那样别人都会笑话您的，另外虽说二者是不相同的东西，但是做法上二者确实很是相似，不过，虽然相似但是他们所补的东西可是不同的哦， 如果是考虑滋补的话一定要细细区分。