美味可口的牛蒡炖蹄膀怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

牛蒡 ：1根
猪蹄膀 ：1只

辅料

盐 ：适量
香菜 ：少许
色拉油 ：适量
桂皮 ：少许
八角 ：少许
葱姜 ：少许

具体步骤

1.准备好相关食材

2.这就是牛蒡，长这么大，第一次见，也第一次买

3.削皮，切滚刀块

4.放入盆中，加少许盐、白醋和清水泡一会，防氧化变黑

5.蹄膀事先炖至8成熟，再闷4个小时左右捞出，剃骨后切块

6.炒锅加热，倒油、煸葱姜、桂皮和八角

7.倒入蹄膀块，翻炒

8.滴入少许料酒

9.倒入适量老抽

10.翻炒，使之均匀上色

11.倒入牛蒡块

12.加入适量温和冰糖，加盖大火炖煮

13.煮开后，加2小勺盐，炒匀

14.倒入砂锅中

15.大火加盖，炖开即可，吃时撒少许香菜

烹饪技巧

1、牛蒡：有点清涩，易氧化发黑，故削皮后立即放入：加盐和白醋的水中浸泡2、牛蒡：比较容易烂，和蹄膀一起入味，稍炖入味即可3、蹄膀：事先已炖至8成熟，所以烩入味就可以了