准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
香莴笋 :
3、4两 海蜇皮 :
3、4两 辅料
盐 :
适量白糖 :
1调羹不到点陈醋 :
1调羹多点鸡精 :
适量麻油 :
少许白
胡椒粉 :
少许 具体步骤
1. 香莴笋切丝,海蜇皮切丝。烧开水一锅,放入莴笋丝,水开后捞出,放入凉开水中浸泡(最好是冰水,这样莴笋是脆的)。
2. 再烧一锅开水,把海蜇皮放在漏勺中,将开水浇在海蜇皮上(动作要快,否则海蜇皮就抽抽了).
3. 莴笋打底,海蜇皮放在上面,加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉、陈醋、麻油,吃时拌一下即可。
烹饪技巧
海蜇皮要提前5、6个小时泡好,若时间不够可先切成丝再泡并经常换水,待拿起一根咬一口尝尝看还有没有涩味,若无就是泡好了。