仔姜拌白肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

带皮猪后臀尖肉 ：250g
仔姜 ：80g
老姜 ：3片
大蒜碎 ：1汤匙（
大葱段 ：4段
酱油 ：适量
料酒各 ：2茶匙（10ml）
白砂糖 ：1/2茶匙（3g）
辣椒油 ：1汤匙
香醋 ：适量
香油各 ：1茶匙（5ml）
盐 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

1. 猪后臀尖肉清洗干净，整块放入煮锅中，加入800ml清水，放入老姜片、大葱段、料酒，中火煮至肉刚刚熟（大约40分钟），关火。

2. 煮熟的猪后臀尖肉用原汤浸泡至温热取出，沥去汁水后切成长10cm、厚0.5cm的薄片。

3. 仔姜刮洗干净，切成长圆形薄片，用盐（1/2茶匙，3g）腌渍，使其入味。

4. 用酱油、香醋、辣椒油、香油、白砂糖、大蒜碎和剩余的盐（1/2茶匙，2g）调和成味汁。

5. 取一片切好的猪后臀尖肉片和仔姜片卷成卷，依次将剩余的肉片和仔姜片全部卷成卷，摆在盘中，淋上调好的味汁即可。