香菇洗完切还是切完了洗

洗完再切。香菇就像海绵一样具有吸水性，若是将其切完了之后再清洗，就会导致蘑菇接触清水的面积变大，从而导致蘑菇吸收过多的水分，影响后期炒制时蘑菇的食用口感、食用味道等。若是整朵直接清洗的话，只有蘑菇外层接触到清水，不会影响蘑菇味道。