仔姜榨菜炒牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

仔姜脆嫩，无渣感，榨菜爽口，牛肉鲜嫩滑口。吃上一口，有嚼劲，满嘴的惊喜。牛肉的氨基酸比猪肉更接近人体需要，能有效提升身体抗病能力，对处于生长发育，病后调养的人，有促进修复组织的作用。一款值得推荐的家常小炒。

主料

牛肉 ：150g
榨菜 ：100g
仔姜 ：30g

辅料

蚝油 ：1茶匙
生粉 ：少许
青红椒 ：20g
油 ：适量
糖 ：1茶匙
生抽 ：1.5茶匙
蒜 ：10g

具体步骤

1.牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和仔姜均切丝备用。

2.牛肉用生抽，蚝油，生粉，食用油腌制。

3.锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用。

4.烧热锅，放油，把牛肉放入锅内炒至变色。

5.接着马上放入蒜片，仔姜与青红椒翻炒。

6.最后把榨菜放入锅内。

7.调入少许糖中和口感，再少来一点点的生抽提鲜。

8.大火炒匀，即可出锅。

烹饪技巧

1.牛肉横向改刀，切断纹理，加入生抽，蚝油，淀粉（如果有蛋清最好也加入少许）腌制入味，这里要记得的是，最后加入少许的食用油，目的是包裹着水分不流失，同时也让味道更好地锁在肉里，注意这里没有放盐，因为生抽与蚝油都是咸味很足的调料。2.想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入锅也很重要，油温五成热时下锅，用筷子划开肉丝，不要拿锅铲用力翻动，否则牛柳容易脱糊成坨，影响口感。