美味白果鸭煲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

光鸭 ：一只
白果（又名银杏） ：四两

辅料

黄芽白 ：八两
芫荽 ：二棵
胡萝卜 ：适量
蚝油 ：少许
磨豉 ：少许
糖 ：少许
鸡粉 ：少量
生粉 ：少许
酒 ：少许
油 ：二汤匙

具体步骤

1. 白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。

2. 下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。

3. 芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

烹饪技巧

优质的白果壳色洁白、坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏，白果的胚乳鲜嫩，水分多。白果富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪等。熟食用以佐膳、煮粥、煲烫或作夏季清凉饮料等。白果入药，有润肺、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效。白果在食用时还必须摘除白果芯，每次不宜多食。白果必须存放在通风阴凉的地方，适宜冷藏。