美味白露八宝鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肥鸭（约 ：1500g
糯米 ：80g
中式火腿 ：50g
生栗子仁 ：8颗
干莲子 ：10个
冬笋 ：50g
干香菇 ：3朵
五花肉 ：80g
生花生仁 ：12颗
青豆仁 ：适量
虾仁各 ：30g
绍酒 ：2茶匙（10ml）
老抽 ：2汤匙（30ml）
绵白糖 ：1汤匙（
水淀粉 ：适量
油各 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

1. 市场上买的肥壮嫩鸭请店家代为宰杀、去毛。回家后从鸭臀往上3cm处切开，掏出内脏，用清水反复将鸭子内外清洗干净。

2. 煮锅中加入足量的凉水，大火煮开后，放入洗净的鸭子汆烫5分钟，捞出，沥去水分，在鸭皮上均匀地涂抹上老抽，腌制10分钟。

3. 干香菇用温水泡发后，清洗干净泥沙，切成丁。中式火腿、冬笋、五花肉也切成同样大小的丁。糯米淘洗干净，沥去水分。干莲子去掉芯，洗净备用。

4. 将切好的香菇丁、笋丁、火腿丁、五花肉丁、糯米、生栗子仁、去芯莲子、生花生仁放入大碗内，调入绍酒、剩余的老抽、绵白糖，搅拌均匀成馅料，静置5分钟。

5. 将腌制好的馅料，顺着鸭臀处的切口填入鸭肚中，填满为止，然后用针线将鸭臀重新缝回鸭身。

6. 将制好的鸭子放入盘中，将盘子移入蒸锅，大火蒸3小时，至鸭肉酥烂，取出鸭子，蒸鸭时流出的汤汁留用。

7. 炒锅中放入油，大火烧至7成热，放入青豆和虾仁滑炒2分钟，加入蒸鸭时流出的汤汁，再调入水淀粉，搅拌均匀至汤汁浓稠，关火。

8. 将调好汤汁淋在蒸熟的鸭子上即可。