响油豇豆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

豇豆 ：适量

辅料

生姜 ：适量
大蒜 ：适量
小辣椒 ：适量
香油 ：适量
糖 ：适量
生抽 ：适量
香醋 ：适量

具体步骤

1. 豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；

2. 生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；

3. 汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；

4. 将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

烹饪技巧

1．豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌；2．汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色；3．调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道；4．制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜。