准备时间:
4分钟 烹饪时间:
4分钟主料
排骨 :
2000 辅料
醋 :
50ml 酱油 :
60ml 冰糖 :
具体步骤
1. 清洗小排并按骨缝切成1寸长小块
2. 沥干水分,可以放在一个袋子里,在袋子上扎上空,悬挂在水龙头出
3. 热锅下入调和油30ml,用油润一下锅体,下入小排,不停翻炒,以不扒锅为基本原则,同时做一锅开水,量以倒入肉锅能没过排骨为准则
4. 翻炒到排骨水分蒸发完,表面出现油光倒入50ml醋继续翻炒至肉带微微红色倒入60ml酱油,继续翻炒3分钟加入10g冰糖并倒入烧好的开水大火开锅转为中火10分钟,改小小火煨至可以轻松扎透排骨,大火收汁儿!
烹饪技巧
不停地翻炒,排出排骨中的血水和肉腥味