准备时间:
2小时 烹饪时间:
30分钟主料
肋排 :
500 辅料
生抽 :
适量 冰糖 :
适量鸡精 :
适量老抽 :
适量油 :
适量 醋 :
适量生粉 :
适量黄酒 :
适量生姜 :
适量 具体步骤
1.肋排洗净装碗待用。
2.加入黄酒、姜片和少量的鸡精,拌匀。
3.加入生粉继续拌匀,然后腌1-2个小时
4.起油锅,低油温煎熟,盛出滤油。
5.将之前炸好的肉倒入锅中,加入冰糖、醋、水、鸡精、生抽、老抽,开大火待汁沸腾,转小火焖煮35分钟,让肉入味。
6.然后开大火收汁。
7.最后的成品图。
烹饪技巧
这里不用盐,腌制的时候加盐,肉的味道就死了。煮的时候生抽调味,老抽调色。