糖醋小排「首发」怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
香醋 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
老抽 :适量
蒸鱼豉油 :适量
料酒 :适量
主料
小排 :400辅料
葱花 :适量香醋 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
老抽 :适量
蒸鱼豉油 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.准备的材料。
2.锅中水开放入排骨焯一下血水洗净捞干。
3.小排焯水后入锅煮30分钟左右。
4.用一汤匙料酒,一汤匙蒸鱼豉油,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
5.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖,半碗肉汤大火烧开。
6.调入半茶匙盐提味。
7.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,撒入香葱。
1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。