家常菜糖醋小排怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪肋排 ：适量

辅料

白糖 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：少许
小葱 ：3根
姜片 ：2片
番茄酱 ：少许
山楂片泡水 ：适量
绍酒 ：少许

具体步骤

1. 猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用

2. 锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。

3. 锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片

4. 水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分

5. 要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色

6. 盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用，

7. 锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色；

8. 控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味

9. 倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。

10. 最后大火收汁即可

烹饪技巧

炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火