美味的香辣豆豉牛肉酱怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

香辣豆豉牛肉酱应该是家家户户都喜欢拿来作为开胃菜的首选，平常在家里面有家人胃口不好的时候，我都会选择做一份美味的香辣豆豉牛肉酱来给他们。而且这香辣牛肉酱不论是拿来自己享受，还是招待客人都是不二之选的。所以就让我们来看看这香辣牛肉酱应该如何做才是美味的。

主料

朝天椒 ：260
菜籽油 ：300
鲜姜 ：10
冰糖粉 ：30
黑豆豉 ：300
甜面酱 ：150
蒜 ：一头
熟芝麻 ：100
熟花生碎 ：100
香菇 ：300
牛肉粒 ：500
芝麻香油 ：80

辅料

黄酒 ：1勺
纯净水 ：200

具体步骤

1.冷冻后的牛肉切成粒，用冷水泡，是为了去掉肉中血水。

2.冷水泡过的牛肉粒沥水，用厨房纸巾擦干备用

3.朝天椒用果蔬盐泡10分钟左右，然后用清水冲几遍，改刀。我只是切成小圆圈

4.花生米用烤箱烤熟（200度10分钟即可），搓碎去皮

5.材料开会

6.材料开会

7.香菇提前炒软备用。菜籽油烧开炒牛肉粒。肉粒软硬自己掌握。

8.倒入黄酒1勺。买的是农民自榨菜籽油，怎么会有沫沫咩

9.香菇炒好备用

10.加入蒜、姜末，辣椒接着炒

11.炒到闻到辣味了

12.倒入切碎的豆豉，甜面酱，香油，冰糖粉继续炒

13.炒锅用不粘锅，就不用担心粘底

14.炒15分钟，加入纯净水，继续炒

15.水分渐渐少了

16.大约30分钟左右时，加入花生碎和芝麻

17.继续翻炒一会，停火装瓶

18.豆豉发黑，所以成品看着颜色就深

19.容器事先要用开水烫过消毒杀菌

20.得到了1650克的成品，送人一部分，自己留一部分

21.拌面条，拌米饭，你喜欢怎样吃都可以。取时不要带进去水和油。因为油脂多，保质期两周没问题

22.绝对秒杀一切神马这个那个酱～～

烹饪技巧

每次做牛肉酱前期的准备工作时间都挺长的，牛腿肉买回来后，入冰箱冷冻，一是好切粒，二是可以杀死一部分细菌。切好后牛肉粒要放在冷水里泡1个小时左右，是为了去掉肉中的血水，中间要换两次水。香菇事先炒软备用，花生米先烤好搓碎去皮。朝天椒用果蔬盐泡10分钟左右，用清水再冲几遍。牛肉粒如果喜欢吃软的，炒熟即可，如果喜欢吃硬的，时间就长些，我喜欢吃硬一些的，咬起来有嚼头。