「首发」酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

吴郭鱼 ：500
鸡蛋 ：1个
酸菜 ：100

辅料

红辣椒 ：适量
油 ：适量
若 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.准备好所有的材料：吴郭鱼一条，酸菜若干，鸡蛋一个（生粉替代品）葱若干，姜一小块，干红辣椒三个

2.片开的大鱼肉，以及剩下的鱼骨架

3.顺着鱼肉的纹理，菜刀微斜，片下去

4.将鱼片倒入碗中，打入一鸡蛋(为不浪费，也不挑出蛋黄了）用手抓匀，酸菜切好备用，葱姜辣椒也切好

5.起油锅，先爆香鱼头，鱼骨

6.稍微肉变色，倒水（水的分量完全淹没鱼架为宜）熬开，鱼汤稍白为宜

7.将酸菜和鱼骨倒入锅中大火煮

8.煮至汤头变成奶白，倒入鱼片，鱼片入锅用锅铲轻轻推散，到再次水开，即可出锅，撒上胡椒粉以及葱段

9.重起油锅，炸红辣椒

10.浇上辣椒油

11.酸菜鱼就做好了

烹饪技巧

炒辣椒的时候要小火